标题：2010年全国职业技能大赛中职组烹饪比赛举行
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正文:赛场内热浪滚滚，中职烹饪比赛进行得如火如荼，热菜实训室里选手们热火朝天的忙碌着，中餐面点选手专心致志正在给面点上褶，中餐冷拼选手们精心 制作的作品即将出炉，果蔬雕的选手聚精会神的雕刻作品。
此次比赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼、果蔬雕四个项目。所有参赛选手均须参加烹饪基础理论测试。
本届比赛按照以往全国烹饪比赛惯例，根据教育部颁布的中等职业学校烹饪专业教学指导方案及烹饪专业的基本要求，制定比赛规程，并聘请中国烹饪协 会推荐的有关专家组成评判委员会，对选手作品进行公开、公平、公正的评判。
纵观技能大赛，从题目确定：结合一线教学组织专家论证；到学生参赛：各省层层选拔；再到专家评判：去最高分，去最低分，保证公平公证。所有工作 越来越完善，越来越规范。
新增加基础理论测试和基本功测试
比赛期间我们有幸采访到了教育部职成司德育处刘宝明处长。“引领一线教育教学不光重技能，也要注重基本理论知识的学习。”，刘宝明处长介绍： “今年大赛从比赛方式到内容做了一些调整，目的是为了更接近于一线的教育教学，此次比赛增加了基础理论测试，测试内容包括中职基本课程还有营养安全方面的 内容，从计算机中的200道题随机抽取100道对学生进行测试，总体测试效果不错。此外今年的热菜面点加试了基本功，热菜基本功检验刀工，每人两根10厘 米的小黄瓜，要求选手把其切成蓑衣黄瓜，面点基本功要求学生和面，擀皮儿等。
技能大赛更注重环保和操作过程的规范性
此次比赛特点是更注重环保和操作过程的规范性，果蔬雕限制了作品规格，不能太大。冷拼限制规格不能有浪费，浪费酌情扣分。这些规定都是为了作品 更加实用，更加环保，更加节约，低碳。
打造德技双馨技工人才
各省越来越重视技能大赛，举办省级选拔赛，集训时间为两个月以上，但有些地方过于强调比赛，为了比赛而比赛，很多学生提前训练，正常课程难以保 证，刘宝明说：“教育部门已关注到此问题，我们不愿看到这样的现象，大赛的目的是引领职业教育改革创新，引领教育教学创新，不要为了比赛而比赛，还是要在 平时学习中加强技能训练，过于重视备赛过程，把结果看得太重，就失去了举办大赛的意义。各级教育根本任务是立德树人，既要注重职业技能培养，又要注重职业 道德和人格修养的培养，打造德技双馨技工人才。
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